Chablis is de meest noordelijke appellatie van Bourgogne, gelegen aan de rivier Serein en vlakbij Auxerre. Bijzonder is dat de appellatie Chablis geografisch 100 km verwijderd ligt van de andere Bourgogne wijnen, dichtbij de wijnstreken Loire en Champagne. Chablis wijnen zijn uitlsuitend wit en worden gemaakt van Chardonnay druiven binnen 4 verschillende appellaties; Grand Cru, Premier Cru, Chablis en Petit Chablis. Vandaag staat Guillaume Vrignaud aan het roer van een gedreven familiebedrijf dat reeds 5 generaties lang wijn verbouwt. Sinds 2013 bezit het domein het biocertificaat, verkregen voor hun duurzame en natuurlijke manier van werken. Guillaume heeft het domein geleidelijk gemoderniseerd met als doel enkel de allerbeste wijnen te kunnen maken. Chablis dankt haar bijzondere kwaliteit aan het microklimaat, de hoogte en de klei- en kimmeridgegronden. Hierdoor krijgen de wijnen een uitmuntende klasse en vallen ze op door het zachte fruit gecombineerd met een mooie mineraliteit en rijkdom.